Gusti di Corsica : Un nouveau label qui sublime la gastronomie corse
Le nouveau label "Gusti di Corsica" met à l’honneur la cuisine insulaire en valorisant les produits locaux et en soutenant les restaurateurs qui s’engagent dans une démarche respectueuse du terroir corse. Ce label, qui a vu le jour après trois ans de travail, a été inauguré le 29 juillet 2024, au restaurant L’Europe à Saint-Florent, l’un des quatorze établissements insulaires désormais certifiés. Parmi ces restaurants labélisés figurent également "I Fuletti" à Folelli, "A Merendella Citadina" à Ajaccio, et "Au Jardin d’A Cheda" à Bonifacio. Cet évènement s’est déroulé avec la présence de la presse, des agents de l’Office du Développement Agricole et Rural de Corse, ainsi que des restaurateurs venus d'Ajaccio, de Bastia et de Bonifacio.
Des engagements concrets pour des prestations de qualité
Les restaurateurs labellisés Gusti di Corsica s’engagent à respecter une charte stricte, comprenant 16 critères destinés à garantir l’authenticité de leur cuisine. Parmi les engagement principaux figure l’utilisation d’au moins 50 % de produits locaux, en mettant l’accent sur les certifications AOP et IGP. La charte exige également que les établissements concernés soient ouverts au minimum 6 mois par an, ce qui permet aux restaurateurs de diversifier les menus proposés en s’adaptant à la saisonnalité de chaque produit. Tous les plats doivent être préparés sur place, à l’exception des glaces et sorbets qui peuvent être produits hors établissement, mais qui doivent néanmoins être issus d’une fabrication régionale.
Une démarche pour valoriser les producteurs locaux
Le label Gusti di Corsica engage également les restaurateurs à jouer un rôle actif dans le soutien de l’économie locale. Parmi les 7 engagements liés à la démarche, les restaurateurs doivent promouvoir les produits locaux à travers des menus et des offres spéciales, tout en partageant leur histoire, leur origine et leur qualité aux clients. Le but de cette charte est également de former le personnel de chaque restaurant labélisé pour qu’ils puissent fournir des explications détaillées sur la qualité des produits et des producteurs, mais aussi d’être en mesure de suggérer des visites et des expériences locales aux clients.
Des contrôles réguliers pour garantir la qualité
Le respect des engagements du label Gusti di Corsica est garanti par des contrôles rigoureux, qui comprennent des audits internes réalisés par les services de l'ODARC, ainsi que des audits externes menés par des cabinets indépendants. Ces évaluations régulières ont pour objectifs de :
Le respect des engagements du label Gusti di Corsica est garanti par des contrôles rigoureux, qui comprennent des audits internes réalisés par les services de l'ODARC, ainsi que des audits externes menés par des cabinets indépendants. Ces évaluations régulières ont pour objectifs de :
- Vérifier que chaque restaurant labellisé respecte bien les critères de la charte
- Assurer la crédibilité de la démarche
- Renforcer la professionnalisation de l'établissement
- Améliorer la lisibilité de la qualité de l'offre
- Valoriser les professionnels engagés dans la démarche qualité
Les contrôles internes permettent aux établissements de vérifier eux-mêmes leur conformité, tandis que les audits externes offrent une évaluation objective et impartiale. Ce double mécanisme de contrôle garantit la transparence et la fiabilité du label, tout en maintenant un niveau d’excellence dans les prestations proposées aux consommateurs.
Un soutien à la promotion des établissements labellisés
Le label Gusti di Corsica bénéficie d'une promotion active grâce à une stratégie de communication régionale. Celle-ci inclut :
- Le site internet gustidicorsica.com et son application
- Le réseau de la Route des Sens Authentiques
- Les réseaux sociaux
- Le guide Gusti di Corsica
- Des affichages 4x3 m
- Des insertions publicitaires
- La diffusion des guides dans les Offices de tourisme insulaires et les Salons nationaux et internationaux,
- Des vitrophanies, plaques insignes et divers goodies (tabliers, sous-verres...)
Un label au service de la gastronomie corse
Bien plus qu’un simple label, Gusti di Corsica incarne une démarche de respect et de promotion des trésors culinaires de la Corse. En valorisant les produits locaux et en favorisant les circuits courts, il soutient les artisans de la terre et les chefs qui font vivre le patrimoine insulaire au quotidien. Ce label garantit aux clients une expérience authentique, façonnée par des engagements forts et des contrôles exigeants. Pour tous les passionnés de saveurs uniques, Gusti di Corsica ouvre les portes d’une gastronomie corse ancrée dans ses racines et résolument tournée vers la qualité.
Pour télécharger le dossier de presse :
Bien plus qu’un simple label, Gusti di Corsica incarne une démarche de respect et de promotion des trésors culinaires de la Corse. En valorisant les produits locaux et en favorisant les circuits courts, il soutient les artisans de la terre et les chefs qui font vivre le patrimoine insulaire au quotidien. Ce label garantit aux clients une expérience authentique, façonnée par des engagements forts et des contrôles exigeants. Pour tous les passionnés de saveurs uniques, Gusti di Corsica ouvre les portes d’une gastronomie corse ancrée dans ses racines et résolument tournée vers la qualité.
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